在越南从事外贸业务时，选择适合的国外服务器需要考虑以下几个因素：

1. 地理位置和低延迟：选择靠近越南地理位置的服务器可以减少网络延迟，确保快速的访问速度和响应时间。这对于越南用户访问网站时的体验非常重要。
2. 网络稳定性和可靠性：确保选择具有高度稳定性和可靠性的服务器，以避免在外贸业务中出现服务器宕机或网络中断等问题。这有助于确保您的网站在越南市场上保持在线和可访问。
3. 多语言和本地化支持：如果您的外贸网站需要提供多语言支持和本地化内容，选择一个能够支持多语言和本地化功能的服务器是很重要的。这可以帮助您更好地满足越南用户的需求，并提供针对本地市场的定制内容。
4. 数据安全和隐私保护：确保所选择的国外服务器提供安全的数据存储和隐私保护功能，以保护您和您的客户的数据。这包括加密传输、备份机制、访问控制和合规性，以符合越南和国际数据保护法规要求。
5. 法律合规性：根据越南的法律和规定，确保所选择的国外服务器符合相关的法律和合规要求。这包括数据保护、电子商务、隐私权等法规，以确保您的外贸业务合法运营。
6. 技术支持和客户服务：选择提供良好技术支持和客户服务的服务器供应商。这样，在使用过程中遇到任何问题或需要协助时，可以及时得到支持，确保网站的稳定运行和顺利运营。

综上所述，选择适合越南外贸业务使用的国外服务器时，要考虑地理位置、低延迟、网络稳定性、多语言本地化支持、数据安全隐私保护、法律合规性以及良好的技术支持等因素。根据您的具体需求和预算，可以与服务器供应商合作，确保为越南外贸业务选择适合的服务器解决方案。